工業微波設備在食品殺菌保鮮方面具有重要用途，但該行業也存在不少問題，影響了行業的健康發展，這些問題包括一下幾點：

   工業微波設備

   1.部分工業微波設備企業的制造技術不成熟。有些企業由于技術不過關，制造出的工業微波設備發生泄漏問題，既起不到對食品殺菌保鮮的作用，還會對操作工人的身體健康產生危害。

   2.部分工業微波設備企業夸大宣傳。有些工業微波設備企業對客戶（食品生產企業）宣稱，只要采用了微波處理食品，就可達到殺菌保鮮的效果，有的把工業微波設備說成是“包治百病”的工具。而事實情況并非如此，不少食品企業使用工業微波設備后，并沒有獲得預期的微波殺菌設備保鮮效果，原因是這些工業微波設備廠沒有根據不同食品的特性，向客戶提供相應的微波殺菌工藝。因為不同食品所需的殺菌工藝并不相同，且有些食品并不適合使用工業微波設備殺菌保鮮，如紅棗等含糖量很高的食品就不宜采用微波處理，否則會被燒煳。

   3.不能為客戶量身定做工業微波設備。對食品殺菌保鮮和干燥而言，工業微波設備應該是一種非標設備，對于不同的食品，工業微波設備應在微波功率、磁控管排布等方面做不同的設計。殺菌時間的設定也很重要，利用微波對同樣的食品分別處理2分鐘和3分鐘，殺菌效果可能相差很大，有時會相差數倍。但有些工業微波設備廠由于自身的技術水平不高或嫌麻煩，不愿意根據客戶所產食品的實際情況來設計、制造工業微波設備，而是提前根據自己的設想做好一批相同的工業微波設備，然后對不同的客戶都稱“其工業微波設備可保證對不同的食品起到良好的殺菌保鮮和干燥效果”。

   4.據邁可威負責人介紹，目前，全國制造工業微波設備的工廠有100多家。他不無擔憂地告訴記者，大量沒有針對性的工業微波設備投放市場，由于不能有效地對食品進行殺菌保鮮、干燥，結果是食品生產企業棄用這些工業微波設備，既浪費了資源，又給食品企業造成了損失，后果是越來越多的食品企業認為“微波不適合在食品工業中使用”，導致食品企業不相信微波的作用，將不利于工業微波設備行業的持續發展。

   5.利用新概念誤導客戶。有些工業微波設備廠推出了“微波紫外線”設備，聲稱可利用微波和紫外線對食品進行雙重殺菌。其實，這是一種概念的炒作和對食品企業的誤導，因為，利用微波對食品進行處理的時間很短，只有幾分鐘，微波發射管和紫外線發射管不可能放在同一個腔體內；且紫外線的穿透力弱、短時間照射的殺菌效果并不理想，殺菌的有效距離也很短。

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