微波輔助萃取（Microwave assisted extraction ），也稱為微波輔助提取，是利用微波能量進行物質萃取的技術。對于無機礦物萃取機理是利用偶極分子在高頻微波能的作用下，產生偶極渦流、離子傳導和高頻率摩擦，從而在短時間內產生大量的熱量而實現萃取，對于有機物生物和天然動、植物體體含有極性水分子，利用微波場的作用下引起強烈的極性振蕩，容易導致細胞分子間氫鍵斷裂，細胞膜結構被電擊穿、破裂，進而促進基體的滲透和待提取成分的溶劑化。
微波萃取制樣技術的應用包括如下幾個方向：
開放式微波液液萃取技術
封閉式微波固液萃取技術
生物有機材料的微波提取技術
